салат))

Сезон инжира: пицца и салат

В этом году решила немного наверстать и восполнить пробел по рецептам с инжиром.

На самом деле здесь больше простых идей и вариантов, чем длинных рецептов. Все очень вариативно: инжир прекрасно себя чувствует как в сладком, так и в несладком, он отлично дружит с сырами, не теряется на фоне зелени (с чего бы;)), хорошо сочетается с остро-сладкими соусами, мясными продуктами. 

В общем, настоящий осенний праздник, когда каждый день можно открывать новые сочетания и другие грани вкуса.

Collapse )


Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

Розыск
  • ecolimp

Не тот народ им достался


«Подход «мы сказали, а вы делайте» не работает» заявил вице-спикер Госдумы Петр Толстой, говоря о проигранной информационной кампании против COVID-19. По логике этого господина надо переходить к принудительной вакцинации?
Да, борьбу с COVID-19 правительство явно проигрывает. Но проигрывает не в информационной кампании, а в реальной борьбе. Информационная кампания как раз идет с большим накалом, руководители страны принимают в ней самое активное, ведущее участие. Достаточно вспомнить и заявления Путина, и выступления госпожи Голиковой по этой теме. Но, зная по личному опыту, насколько можно доверять словам чиновникам, люди им не верят. И не без оснований. Путин заявил, что он привился, но показать на камеру - этого не было. Почему? Почему он, будучи привитым, ушел на самоизоляцию? Почему перед встречей с ним люди проходят двухнедельный карантин. Не избежала этого и ведущая CNBC Хедли Гэмбл, которую пригласили вести энергетическую неделю России.
А что в реальности? Спутник V до сих пор не зарегистрирован ВОЗ, и будет ли зарегистрирован вообще – даже премьер-министр Италии Марио Драги выразил в этом сомнение, а привившийся ею президент Аргентины после прививки все же заболел.
Россия не смогла провести на должном уровне испытания вакцины. Но когда все данные были предоставлены и ВОЗ приехала с инспекцией, случился конфуз. Проверяющие обнаружили вопиющие нарушения на заводе по производству вакцины в Уфе: антисанитария, работа без средств защиты и пр.
На кадрах, которые можно увидеть на Ютубе, завод выглядит вполне современным. Чего не скажешь о научном центре, где эта вакцина разработана. Обшарпанные здания, на козырьках которых выросли деревья, отваливающаяся штукатурка, закопченные от пожара стены, выведенная в форточку дымовая труба как от буржуйки, убогость внутренних помещений, грязные швабры, ведра помоев... Фото этой разрухи показал вчера Караулов. Это просто ужас!


И в это время госпожа Арбидол Голикова намеревается завести в больницах священников. Ну да, без попов и Бог не поможет. А ведь другого средства она и предложить не может. У меня семья дочери переболела ковидом. Первый раз по вызову (пришлось соврать о высокой температуре, иначе вызов не принимают) пришел врач, взял мазок и сунул бесплатно (какая щедрость государства!) пачку арбидола. Мазки у членов семьи взять отказался. Затем слег зять, врач пришел на 3-й день, взял мазок и тоже сунул бесплатно пачку лекарства. Вот и все лечение.
Я не слышал, чтобы ученые были заняты разработкой лекарств от ковида. Еще в самом начале пандемии президент РАН заявил, что академия наук в силу проведенных реформ заниматься изучением коронавируса не в состоянии. Да, реформа 2013 года убила Академию, передала всю власть чиновникам, и у Академии нет средств на исследования.
Лучше бы деньги 2 млрд рублей, затраченных на бессмысленный космос-фильм "Вызов" направили на финансирование медицинской науки, провели бы ремонт зданий и помещений НИИ Гамалеи, так нет, погоня за понтами продолжается.

Домашняя итальянская фокачча с начинкой

Ковид & карантин дали нам много... кулинарных навыков: бабушка поднаторела выпекать домашний хлеб (в ассортименте — и черный, и белая булка), я научилась делать домашнюю пасту, а мой муж теперь печет фокаччу почти к каждому субботнему аперитиву, на радость и домашним, и гостям. 

А рецепт начиненной всякими вкусностями домашней фокаччи — это ловкость рук  прекрасный пример работы команды: с мужа — фокачча, со свекрови — идея выигрышной комбинации прошутто и рукколы, с меня — соус из трюфелей (для детей — творожный сыр, хотя старшая дочь уже принюхивается и к трюфелю).

В качестве бонуса для всех: «сытое» настроение и +... кг на том месте, которое принято называть талией :)

Но я ни о чем не жалею, ни о едином килограмме.
А посему под катом — рецепт домашней фокаччи.

Collapse )

#кулинарнаясреда 

Юшка
  • pratina

Итальянская "котлетная" запеканка с баклажанами

Итальянская мясная  запеканка  с баклажанами названа "котлетной", тк готовится из рубленого мяса. К тому же, ее оригинальное название "польпеттоне" c легким сердцем может быть переиначено в "котлетоне", т. бишь "большую котлету")))





Collapse )
morimoto

Куриная грудка, которую вы уже готовите

Две недели придумывала название для этого рецепта куриной грудки - такое, чтоб вы не только обратили внимание, но и срочно приготовили, съели и снова приготовили. Не смогла! Этот рецепт - отражение современной японской городской жизни. Куриная грудка без кости - самый дешевый вид мяса в Японии, поэтому в затяжном экономическом кризисе по популярности она на непобедимом 1 месте, но, сами понимаете, это продукт на любителя. И даже любитель может невзначай осатанеть от постоянного плотного присутствия грудки в своем рационе.

salad-chicken

Salad Chicken первыми начали продавать комбини - ларьки шаговой доступности, где миллионы японцев покупают себе перекус, обед на работу, а многие и ужин. По сути это технология сувид - низкотемпературное приготовление, которое полностью решает проблему сухости и волокнистости куриного мяса. Она становится почти как вареная колбаса и идеальна для бутербродов, салатов и поедания в чистом виде, к тому же впитывает любые ароматы специй. Курица из комбини была дорогая - 2 доллара за филе на один зуб, и японцы стали подбирать подходящие условия в домашних условиях, так как дешевых и компактных сувидов тогда на рынке не было. Грудка в фольге, завернутая рулончиком, грудка в рисоварке и даже грудка в ванне с кипятком!

56d90c065051d2ece7b5d0a023998de6552726dd_4901010811838

Как-то я помню даже давала один из неплохих рецептов, но недавно начала использовать рецепт, которым не могу не поделиться с вами. Настолько он прост и прекрасен. Вы просто кладете грудку в пакете (который пищевой пакет, выдерживающий высокую температуру) в кипящую воду, выключаете огонь и оставляете на час под крышкой. Это все!

Единственное, грудку надо немного подготовить. В оригинальном рецепте было кулинарное саке, сахар и корейская приправа из острого мисо. Приправу можно смело убрать из уравнения, заменив ее на что-то не вонючее и подходящее курице - сухая смесь с розмарином, карри например, орегано...Что-то такое. А вот насчет саке и сахара я провела эксперименты, просто чтобы понять для себя, что дает этот сказочный эффект полного расслабления куриных волокон. Не буду вас утомлять, дает его сахар. Но алкоголя немного тоже надо, такая комбинация дает идеальный эффект - судя по всему, спирт улучшает проникновение сахара. Саке у меня не было, я лила игристое вино (там вообще хорошо и сахар сразу), потом как-то раз белое. Вина надо немного, пару столовых ложек. Обязательно!
Collapse )

Пышные японские оладьи

Национальные кухни. Самый оригинальный рецепт. Пышные японские оладьи.
#вкусныйавгуст


Даже тем,  кто не слишком преуспел в готовке - иногда  хочется себя почувствовать шеф-поваром на своей кухне, хотя бы ненадолго,  то есть приготовить что-то необычное и очень эффектное и в плане внешнего вида блюда,  и вкуса. Для этого случая мы нашли  рецепт,   с которым  справится  каждый, и   это блюдо    точно произведет  впечатление на тех, кого вы будете угощать им.




Collapse )